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Jeudi 23 décembre 2021 à 1005 - Mis à jour le mercredi 29 décembre 2021 à 1531 Jean Marc Pérochon est un chef passionné et amoureux des beaux produits que lui offre la Vendée. Jean-Marc Pérochon © Radio France - Originaire d’un petit village du sud Vendée Curzon, Jean-Marc Pérochon n’a jamais oublié ses origines et son terroir auxquels il est tout particulièrement attaché. Ses grands parents, petits cultivateurs, lui ont transmis le goût des vrais produits cultivés avec amour. L'exceptionnelle vue mer du restaurant "Les brisants" est sa source d’inspiration première. Ici les produits de la mer sont sublimés.

Lesmenus Le Chef Jean Marc Pérochon et son équipe vous proposent un éventail de menus aussi raffinés les uns que les autres. Du maigre ékijimé de notre pecheur Benjamin Laborde , en passant par le savoureux canard bio de la Maison Soulard, ou encore les huitres du Vivier de la Corniche, pour quel menu allez-vous craquer ? Attablé derrière les grandes baies vitrées du restaurant, on admire les reflets du soleil sur l'Atlantique… Un sacré loup de mer y a posé l’ancre Jean-Marc Pérochon a pris la mer à l’âge de 17 ans, quand il a traversé la Manche direction l’Écosse, avant de parcourir l’Europe et le monde jusqu’aux Antilles. Mais c’est dans son hôtel-restaurant vendéen que sa cuisine a atteint l’épure tout en saveurs exotiques, en extractions, en jus et émulsions, elle se révèle très percutante. Il faut dire aussi qu'elle s'appuie sur des produits impeccables notamment les poissons et les crustacés de la criée de Saint-Gilles-Croix-de-Vie qui dominent la carte, mais aussi la volaille de Challans et les légumes des maraîchers locaux. Afficher plus Afficher moins . 98 115 212 356 97 133 49 162

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