🐮 Aubergines Et Tomates Gratinées À La Feta

Lafarce : mélanger les aubergines concassées avec la tomate ainsi cuisinée et répartir cette farce dans les peaux d’aubergines, parsemer de petits morceaux de feta et rajouter un filet d’huile d’olive et une pincée d’origan, mettre au grill quelques minutes à 150°C thermostat 4, surveiller la cuisson. Quand le fromage grille, c’est le signe de servir les aubergines.

Imprimer la recette Aubergines Farcies à la Tomate & Feta Une Recette Originale d'Aubergines qui conviendra pour un repas végétarien. Instructions Lavez les légumes, Coupez les aubergines en deux et creuser l'intérieur. Coupez les tomates en dés ainsi que la chair des aubergines. Épluchez l'oignon et l'ail, Ciselez l'oignon et écraser l'ail. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive faire fondre les oignons ciselés. Ajoutez les tomates et les aubergines en dés, l'ail écrasé, sel, poivre, épices, cuire 5 minutes. Dans un plat creux déposez les aubergines, déposez la farce de légumes sur les aubergines coupées en deux. Émiettez la feta et disposer sur les aubergines farcies. Cuire dans le four température 160° 30 à 40 minutes. Au moment de servir ciselez le persil et le basilic. Autres recettes aussi consultées Salade fraicheur rapide Entrées froides, Plats diététiques 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Bowl poulet feta Plats diététiques, Salades 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Saumon En Croûte d’Herbes Plats de poisson, Plats diététiques 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Velouté De Courge Muscade Entrées chaudes, Plats diététiques, Plats végétariens 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Crevettes Laquées à la Coco Plats chauds, Plats de poisson, Plats diététiques 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Coupe Légère Fraises & Framboises Desserts, Plats diététiques, Plats végétariens 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Cabillaud En Croute De Pistache & Tomate Confite Plats chauds, Plats de poisson, Plats diététiques 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Aubergine Tomate Pesto & Chèvre Plats chauds, Plats diététiques, Plats végétariens 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Thon Sésame Pâtes Risoni Coco Curry Plats chauds, Plats de poisson, Plats diététiques 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Pizza Légumes & Burrata Plats chauds, Plats végétariens 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Bowl Saumon Mangue & Avocat Plats chauds, Plats de poisson, Plats diététiques 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Saumon Fumé Au Barbecue Entrées froides, Plats de poisson, Plats diététiques 0 Commentaire Autres recettes aussi consultéeslire plus Lasagnes Aux Légumes Aubergine Courgette Feta Accompagnements, Plats diététiques, Plats végétariens 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Déclinaison Autour du Melon Entrées froides, Plats diététiques, Plats végétariens 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Pizza Végétarienne Aux Légumes d’Été Plats chauds, Plats végétariens 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Oeufs à la Provençale Gratinés Plats chauds, Plats végétariens 0 Commentaire Autres recettes aussi consultéeslire plus Granola Crunchy Au Chocolat Accompagnements, Desserts 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Steak Végétarien Maison Plats végétariens 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Brick Tomate Séchée Chèvre & Basilic Entrées chaudes, Plats végétariens, Repas Saint Valentin 0 CommentaireAutres recettes aussi consultéeslire plus Pavé de Saumon Émincé de Poireaux & Crème de Soja Plats chauds, Plats de poisson, Plats diététiques 0 Commentaire Autres recettes aussi consultéeslire plus Si vous avez besoin de plus de renseignements, n'hésitez pas et ...

Allumerle four à 180°C. Huiler le fond d'un plat à tarte à l'aide d'un pinceau et recouvrir du mieal sur toute la surface. Rajouter les tomates séchées, l'ail en morceaux, des herbes de provence. Recouvrir des aubergines elles peuvent se chevaucher légèrement pour recouvrir toute la surface du moule. Recouvrir avec la pate feuilletée

La recette traditionnelle de la moussaka à la grecque ? Vous êtes au bon endroit ! Moelleuse, pas trop grasse, pleine de saveurs, on vous file notre recette de la moussaka grecque, authentique, mais avec notre petite touche ! Je sais pas pourquoi, mais la moussaka c’est vraiment un plat que j’adore, c’est à la fois gourmand, réconfortant et relativement sain ce qui évite de culpabiliser lorsqu’on veut se resservir !. Alors quand mon cuisto est parti bosser une semaine à Bordeaux, je me suis dit que j’allais le retrouver et l’accueillir avec un bon petit plat fait maison et l’idée de la moussaka m’est immédiatement venue. Il faut dire que je cuisine tellement jamais, qu’il faut bien que je lui fasse un petit plat de temps en temps pour remplir mon quota de l’année du genre 4-5 bons plats par an ! ^^ – non en vérité je fais aussi plein de salades le soir quand même !. Bon il faut avouer que j’étais hors saison, c’était mon mauvais point, mais on va dire qu’une fois de temps en temps, on a le droit… En tous cas, pour quelqu’un qui ne cuisine pas souvent, j’étais ravie cette recette est simple, pas trop longue si vous n’avez pas à hacher l’agneau vous-même et le résultat était délicieux, le chéri s’est même resservi. 🙂 La moussaka traditionnelle à la grecque moelleuse et délicieuse La moussaka grecque, c’est simple. C’est un genre de lasagnes où tu remplace les pâtes par des tranches d’aubergine moelleuses, pour résumer. On fait mijoter de la viande hachée finement nous on opte pour de l’agneau, mais ça peut se faire aussi au boeuf, au porc, au veau… ou un mélange dans une onctueuse sauce avec des tomates, des herbes… On empile tout ça avec les aubergines pré-cuites, et on termine avec une bonne couche de béchamel pour faire gratiner tout ça. C’est vraiment pas compliqué, mais je vous donne quand même un conseil si vous pouvez, évitez de hacher l’agneau vous-même, car ça prend des plombes ! L’idéal est de trouver un boucher qui vous fera directement de l’agneau haché, au hachoir ou au couteau. Sinon, vous risque de finir, comme moi, pas loin de la tendinite ! La recette authentique de la moussaka grecque Ingrédients de la moussaka grecque 4 aubergines Pour la sauce à la viande de la moussaka 1 kg d’épaule d’agneau désossée 1 dizaine de tomates ou 800 g de pulpe de tomates 2 cs de concentré de tomates 3 oignons 3 gousses d’ail 1 pincée de piment 1 pincée de cannelle un peu de noix de muscade des herbes aromatiques thym, laurier, origan Pour la béchamel de la moussaka à la feta grecque 30 g de beurre demi-sel 50 g de farine un demi litre de lait environ 500 g 2 œufs 200 g de feta un peu de noix de muscade, sel, poivre, huile d’olive Préparation de la moussaka grecque Le mieux, c’est de commander par la sauce mijotée à la viande. Comme ça, elle a le temps de bien revenir doucement et de blobloter en faisant le plein de saveurs. Pendant ce temps, on s’occupera des aubergines et de la béchamel. Et il ne restera qu’à tout mettre dans un plat et au four ! Préparation de la sauce à la viande de la moussaka Commencez par émincez vos oignons et faites les revenir doucement à l’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement. Pendant ce temps, préparez votre agneau si vous n’avez pas eu la chance de trouver de l’agneau haché, vous devez commencer par cette tâche, rude et longue ! Hachez-le le plus fin possible, en gardant tout le gras possible. Faites revenir votre viande hachée avec les oignons dans la poêle sur feu vif, et ajoutez l’ail lui aussi haché finement. Pendant que votre agneau cuit, préparez vos tomates si vous avez opté pour l’option tomates fraîche, il faut les éplucher. Faites une petite croix au couteau dans leur peau, puis ébouillantez vos tomates fraîches une minute puis passer-les directement sous l’eau froide pour pouvoir les éplucher rapidement. Découpez-les ensuite en petits morceaux pour faire un genre de pulpe. Ensuite, avec votre pulpe fraîche ou en conserve, déglacez votre poêle contenant la viande et laissez cuire à feu moyen. Ajoutez un bouquet d’herbes aromatiques ainsi qu’un peu de piment et de cannelle, et un peu de noix de muscade. Ajoutez un peu de concentré de tomates et éventuellement une pincée de sucre pour casser l’acidité. Faites revenir longuement, jusqu’à ce que la sauce réduise et soit gorgée de saveurs. On peut aussi y rajouter des petites tomates cerises pour apporter un peu de fraîcheur au dernier moment. Préparation des aubergines pour la moussaka grecque Pendant que votre sauce mijote, passez à la préparation des aubergines coupez les en tranches fines, d’environ 1/2 cm. Le mieux c’est d’avoir une mandoline, mais au couteau ça marche aussi très bien. Pour la cuisson, il faut précuire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient bien méthode préférée, c’est 6-7 minutes à la vapeur, ou dans de l’eau frémissante. Mais il existe plusieurs méthodes au four, à l’huile… je vous en dis plus en dessous de la recette. Une fois cuites, réservez vos tranches d’aubergine, et passez à la préparation de la béchamel ! Préparation de la béchamel à la feta pour la moussaka Enfin, il est temps de s’atteler à la dernière préparation la sauce blanche, la béchamel qui viendra recouvrir votre moussaka et la faire gratiner. Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu doux. Lorsqu’il est fondu, ajoutez la farine et mélangez vivement pour qu’elle soit absorbée de façon homogène. Ajoutez ensuite progressivement le lait d’abord un petit peu en mélangez vivement pour obtenir un mélange homogène et sans grumeaux, puis le reste progressivement en continuant de remuer. Salez et poivrez et ajouter la noix de muscade. Ajoutez la moitié de la feta 100g émiettée et remuez sur feu doux de façon à la faire fondre légèrement. Laissez tiédir puis ajoutez les œufs battus et remuez une trentaine de secondes sur feu très très doux. Cuisson de la moussaka authentique grecque Il ne reste qu’à tout assembler dans un plat et à faire cuire alternez une couche d’aubergine avec une couche de sauce à la viande, puis terminez par la béchamel. Exactement comme pour des lasagnes à la bolognaise ! Emiettez le reste de votre feta par dessus. Enfournez à 190°C pour environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré et le tour est joué ! Dressage de la moussaka Pour dresser, laissez reposer quelques minutes votre moussaka à la sortie du four, histoire qu’elle se tasse un peu. Puis coupez des parts carrées et servez délicatement, éventuellement avec quelques herbes. Et voilà, le tour est joué vous avez une moussaka grecque authentique, délicieuse, à la fois fondante, gratinée, pleine de saveurs. Bref, le pied ! Et pour être sûrs de pas la rater voici quelques conseils bonus. Nos conseils pour réussir sa moussaka grecque Comme tous les plats de grand mère », il y a 50 façons de les faire, 50 recettes différentes, des petites astuces… Et y’a plein de questions qu’on se pose, alors on a voulu faire le tour pour vous aider à vous y retrouver. Moussaka boeuf, agneau, veau, porc ? D’abord, il faut savoir qu’il y a plusieurs écoles pour la moussaka. Ceux qui la font à l’agneau, ceux qui préfèrent le veau ou le porc, ou encore ceux qui misent sur le boeuf. Nous on préfère l’agneau parce que ça se marie à merveille avec l’aubergine, mais je crois que traditionnelle ça se fait aussi avec du veau ou du porc… ou un mélange des deux. Et en France, on le fait aussi pas mal avec du boeuf parce que ça se trouve plus facilement en version hachée. Et c’est vrai qu’avec un peu de viande hachée de boeuf, on se facilite grandement la vie. Mais perso, je trouve que le boeuf haché peut être un peu fade, donc je préfère le mélanger avec quelque chose d’un peu plus goûteux. Donc ce que je vous conseille, si vous ne trouvez pas d’agneau haché, c’est de faire un mélange avec du boeuf haché et de l’agneau que vous pourrez hacher à la main. Ça prend un peu de temps mais croyez moi, niveau saveur ça change tout ! Comment cuire les aubergines de la moussaka ? Pour la cuisson des aubergines, là encore, plusieurs options s’offrent à vous à la poêle avec de l’huile, au four avec un peu d’huile ou à la vapeur. Généralement, traditionnellement, ça se fait à l’huile, soit à la poêle soit carrément frite. Le problème, c’est que les aubergines absorbent énormément le gras, c’est carrément des éponges. Donc la question qui se pose c’est comment faire cuire les aubergines de sa moussaka sans huile, ou d’une façon un peu plus légère. Alors le conseil qui marche bien, c’est de les cuire soit au four, soit à la vapeur. Perso je préfère à la vapeur car ça garde l’aubergine très fondante, mais le four peut aussi marcher. Une vingtaine de minutes à 170 degrés, avec un filet d’eau pour éviter que ça ne sèche par exemple. On peut aussi faire une partie à l’huile pour le goût quand même ! et le reste au four ou à la vapeur. L’autre astuce, c’est de faire dégorger un peu ses aubergines avant de les cuire, pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile. Pour ça, faites simplement reposer vos aubergines saupoudrées de gros sel 25 à 30 minutes avant de les cuire. Moussaka avec ou sans béchamel ? Enfin, dernière question qui revient souvent la moussaka, ça se fait avec ou sans béchamel ? Et là notre réponse à nous c’est évidemment avec ! Ça apporte le côté gourmand, gratiné, et avec la feta ce petit twist fromager qui donne tout son caractère au plat. Alors bien-sûr, on peut faire sans, par exemple en se contentant de râper un peu de fromage genre parmesan, brebis à pâte dure, ou encore de la feta émiettée sur le dessus du plat avant de le passer au four. Mais ça sera du coup un peu moins crémeux et gratiné. Aussi, on est pas obligé de mettre des oeufs dans la préparation de la béchamel. Ça la rend plus riche et plus gourmande, et ça lui donne de la tenue, mais ça marche très bien sans. Accords mets et vins avec la moussaka grecque Nous on avait opté pour un château des Tours 2011 un côtes-du-Rhône signé Emmanuel Reynaud, le vigneron star du château Rayas, dont les vins se démarquent par une finesse légendaire. Et l’accord fonctionnait bien, les saveurs sudistes s’alliaient bien avec celles du plat et le volume du vin répondait bien aux épices de la moussaka, même si le vin était presque trop évolué et trop léger pour le plat ; c’est en fait un plat qui peut supporter des vins plus puissant. On vous conseille donc un vin rouge du Sud Rhône, Languedoc, Roussillon, Bandol, Corse. De nombreux vins italiens peuvent aussi convenir, du moment qu’ils ne sont pas trop trop puissants évitez les super Toscans par exemple ou même, pour jouer l’accord local, essayez donc avec un rouge grec, en choisissant un cépage local assytriko, agiorgitiko, mavro kalavrytino, xinomavro…. L’idée est de choisir un vin de puissance intermédiaire ni trop sur la légèreté, ni trop puissant et boisé. Le côté sudiste l’alcool et les arômes typiques feront un très bel accord avec ce plat. Lavezl’aubergine et coupez-la en fines tranches. Faites-les griller dans une grande poêle dans un filet d’huile d’olive. Poivrez et ajoutez un filet de vinaigre balsamique. 3. Pour servir, répartissez les feuilles de salade dans les assiettes. Ajoutez les tranches d’aubergines grillées, les tomates confites et la feta. 4. Skip to contentUne recette toute simple pour une entrée d’été sympa à base d’aubergines grillées accompagnées de fromage, de tomates et d’une bonne huile d’olive. Présenté dans un petit ramequin ce plat est validé par Lucie et 2 belles aubergines Fêta 2 tomates Huile d’olive Vinaigre de Xerés Piment d’Espelette Sel et poivreCouper les aubergines en fines tranches avec une mandoline. Avec un pinceau , passer un peu d’huile d’olive sur chaque tranche. Mettre au four à 220° pendant une dizaine de minutes. Réserver les dans un saladier. Saler, verser un peu d’huile d’olive et de les tomates en dés. Couper la fêta en petits ne vous reste plus qu’à dresser. Tapisser les ramequins avec les tranches d’aubergines. Remplir avec les tomates et la fêta. Saler et verser un peu d’huile d’olive et de vinaigre. Finir avec un peu de piment d’Espelette.

Faitescuire les légumes avec l’huile 10 minutes. Ajoutez 200 ml d’eau, le coulis et le bouillon et prolongez la cuisson 3 minutes. 13 min. Etape. 3. Versez dans 4 cassolettes et ajoutez la feta émiettée et les pignons grillés. Vous pouvez faire gratiner 5 minutes sous le grill du four. 5 min.

21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 0700 La saison des aubergines est enfin arrivée... voici quelques idées recettes! Que faire avec les aubergines? ... Made by TitAnick ! MAJ 02/03/2012 INDEX Accompagnement Viandes, charcuteries... De la Fourchette aux Papilles Estomaquées... Made By TitAnick Published by TitAnick - dans Que faire avec... LE NOUVEAU BLOG EST EN PLACE... Ca y est, le nouveau blog "Les Papilles Estomaquées" est en place. Un blog qui reste dans le même esprit que celui-ci. Un blog qui répond à la question Que faire avec le contenu en légumes et fruits, herbes, plantes et fleurs aromatiques, condimentaires, médicinales et sauvages de mon panier de saison ? Je vous y attends avec impatience! A très vite TitAnick Recherchez... Recherche QUE FAIRE AVEC LES... Fruits et légumes de saison pour les paniers des mois de... Décembre - Novembre - Octobre - Septembre - Août - Juillet - Juin - Mai - Avril - Mars - Février - Janvier PARTAGE RECIPROQUE... Coucou tous, Je réalise que les AMAPs et AMAPiennes trouvent leur bonheur au travers de ces recettes et j'en suis très très heureuse puisque mon but est atteint. Pour que le partage soit réciproque, je vous demanderai de citer ce blog en y mettant un lien pour les sites et la référence du blog pour les formats papiers. Merci de votre compréhension et de votre présence et à très très vite! TitAnick Les 10 Derniers Articles... Thèmes Apéritifs, boissons, liqueurs, sirops, vins... Biscuits, bouchées, cookies, croquants, sablés... Bouchées, canapés, condiments, hors d'oeuvres... Bouillons, concentrés, coulis, gelées, marinades, mousses, sauces... Boulettes, beignets, bricks, feuilletés, frites, galettes, röstis... Cakes, brioches, crumbles, gâteaux, muffins... Comment choisir, congeler, conserver, remplacer, stériliser ...? Comment éplucher, écailler, préparer ...? Comment faire la conversion, faire germer, récupérer, remplacer... ? Comment mieux faire pour l'environnement... Confitures, compotes, coulis, fruits confits, gelées... Congeler, conserver, stériliser... Côté animations, films et vidéos... Côté livres... Côté restaurants... Côté ustensiles... Crèmes, laitages, macarons, meringues, mousses, sauces... Crêpes, gaufres et pancakes... Fruits compotes, confits, pâtes, salades, sirops... Fruits de mer coquillages, crustacés, mollusques, escargots, oursins... Fruits et légumes de saison... Fruits frais et secs de A à Z Graines à manger et à germer... Gratins, tians, flans salés... Herbes, épices, fleurs et racines aromatiques A à G Herbes, épices, fleurs et racines aromatiques H à Z La pizz' aux légumes de la semaine... Légumes de A à Z Légumineuses... Links Mijotés, purées, poêlées, sautés... Occasions... Oeufs... Pâtes à... Pâtes, riz, semoule... Poissons... Pour les fêtes... Que faire avec au...? Qu'est-ce qui mitonne? Recettes de "ma belle province" du Québec! Salades... Soupes... Spécialités... Tags, concours, festivals, salons, souhaits, principes, Qui suis-je?... Tartelettes, flans, bricks, galettes... Tartes, quiches, pizzas, bricks... Viandes, volailles, gibiers, abats, charcuteries... Une question, un commentaire... Fruits et légumes de saison... Recevez 1 À 7 Recettes/Semaine Abonnez-vous pour être averti des nouveaux articles publiés. Participations actuelles

Lesrepas sont élaborés sur place à partir de viande française (hors viande ovine). al de 10.000.000,00 € oeul Marennes-Hiers-Brouage Fruits et légumes Bio (origine régionale ou française) sous réserve de confirmation de disponibilité (production et récoltes). Nos chefs cuisinent pour vos enfants ALSE ALSE C'est la rentrée ! ALSE ALSE

Publié le 30 juillet 2011 10 Ces millefeuilles de légumes rôtis sont un petit régal. J’y ai intercalé de la feta, car j’adore cuisiner ce fromage pendant la belle saison. J’ai servi ces millfeuilles d’une tranche de jambon serrano et d’olives noires. Essayez de prendre des tomates d’un diamètre se rapprochant de celui de l’aubergine afin de réaliser des millefeuilles harmonieux visuellement. J’ai utilisé 3 tomates, il en faudra peut-être 4, en fonction de la taille de l’aubergine. Je donne des proportions mais il faut savoir un peu improviser. Pour 4 personnes 1 aubergine 3 tomates rondes 75g de feta herbe de sauvage sel, poivre huile d’olive 1- Lavez les tomates et l’aubergine. 2- Coupez tout en rondelles de même épaisseur environ 3-4 mm. 3- Déposezles rondelles d’aubergines sur une plaque, côte à côte. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. 4- Ajoutez sur chaque rondelle d’aubergine, une rondelle de tomates. Parsemez d’herbes et encore un peu d’huile. 5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30min surveillez la cuisson au fur à mesure. Les aubergines doivent devenir tendres. 6- Ecrasez la feta. 7- Réalisez 4 millefeuilles, en intercalant de la feta, au-dessus des tomates. 8- Terminez par de la feta et passez les millefeuilles sous le grill du four. . 173 326 320 106 205 99 236 453

aubergines et tomates gratinées à la feta